萬屋本店は10周年を迎えました。
そして2027年1月より萬屋本店レストランがリニューアルオープンに向けた準備期間に入り、このタイミングで「萬屋本店スーシェフ」を募集いたします。

◆◇萬屋本店スーシェフ募集◇◆

「美味しいと言ってもらえる料理を、本気でつくりたい」
「仲間と声を掛け合い、一皿一皿に真心を込めたい」
「自分の経験やアイディアをメニューづくりに生かしたい」

そんな想いを持つ料理人の方へ。
私たちと一緒に働きませんか？

●萬屋本店レストランとは？
萬屋本店は平日はレストラン、週末はご結婚式を行っています。
ご結婚式・記念日・お食い初め・七五三・大切な人のお祝い…といった「人生の大切な節目」を過ごしていただけるレストランです。

《創業200年の建物のリノベーションプロジェクトの詳細はこちら》

●萬屋本店のお料理の魅力－鎌倉野菜×和出汁×フレンチ－

フレンチと言えば、細かな技法とバターソースを連想しますが、極力バターや生クリームなどは使用せず、素材の甘み、うま味を生かせるようシンプルに仕立てます。
私たち日本人になじみのある和食が旬の食材の良さを引き立てるよう、和出汁を用いて、素材の美味しさを生かすフレンチをご提供しています。
鎌倉は山と海に囲まれ、魅力ある食材の宝庫。
旬の野菜をお客様に楽しんでいただけるよう、直接農家さんに出向いてコミュニケーションを取ったりもしています。
レストランでは季節のメニューが変わるごとに来ていただく常連やリピーター客も多いです。
結婚式でも「お料理口コミ」「が「鎌倉・湘南エリア料理評価部門」で1位、更に「神奈川県レストラン・料亭部門」で1位も受賞しました。

《お料理の詳細はこちら》

●副料理長・スーシェフとしてお任せすること
①調理とキッチンの運営
・仕込み・火入れ・盛り付けなど調理全般
・平日はランチ営業のレストラン、土日は結婚式の料理提供の段取り、当日の役割分担

②料理づくり
・季節のメニューや婚礼コースの試作・開発
・生産者さんとのやり取り、食材選び
「自分のアイディアがメニューになる」ことが多い環境です

③チームづくり
・後輩スタッフ・アルバイトスタッフへの指導
・ウェディングプランナーやサービススタッフとの連携
・食材の発注・在庫管理、キッチンのシフトづくり

④お客様との関わり
・料理の試食提供やご挨拶、結婚式後のお見送り
・お客様から直接「美味しかった」の声をいただけます。

●今後のキャリア
入社後は、職場環境や料理の方向性などをすり合わせし、料理のクオリティアップやスタッフの育成など、キッチンチームを主導していく役割です。会場の支配人、サービス責任者と共にお店づくりを担い、店舗を盛り上げていただく存在になっていただきたいと考えています。
これまで培ってきた経験や技術を活かし、自分のチームをつくっていける環境です。

●働く環境
・20代～40代のスタッフが活躍する、明るく活気あるチームです
・分業制ではなく、料理の全工程をチームで情報共有し、声をかけ合いながら一皿を仕上げます
・任せる環境があるため、細かくみられることが少ない環境です
・料理未経験で入社し、30歳で副料理長になったメンバーも在籍しています

●働き方
・ディナー営業がないため、深夜まで働くことがありません。
・半年ごとに昇給のチャンスがあります
・キッチンスタッフだけでなく、他部署メンバーと行うMTGもあり、お店の経営や目指す方向を理解した上で働くことができます

●応募条件
＜必須条件＞
・飲食店、ホテル、結婚式場などでの調理経験がある方
・将来的に料理長として、キッチン全体を担う意欲のある方
（フレンチ・イタリアン・和食などのジャンルは問いません）

＜こんな方を歓迎します＞
・キッチンリーダーなどの経験がある方
・これまでの経験を生かし、次のステップに挑戦したい方
・調理だけでなく、メニュー開発や食材選び、原価・在庫管理にも携わりたい方
・後輩の育成やチームづくりに関心がある方
・仲間を尊重し、チームで料理をつくることを大切にできる方
・Daiyuの企業理念に共感いただける方

●給与
スーシェフ候補（経験者）
月給
35万8000円（時間外手当8万4500円含む）～
41万7000円(時間外手当11万3100円含む)
・時間外手当は、時間外労働の有無に関わらず、固定時間外手当42時間分を超える時間外労働は追加で支給。
・上記給与＋賞与年2回＋諸手当
※これまでの経験等をふまえ、面接時に給与を決定いたします。

●勤務時間
・営業時間10:00～19:00
・火曜水曜定休日

【1日のスケジュール例】
※お客様の予約状況により、スケジュールは変動あり。下記は一例です。

＜平日＞
9:30　出社
10:00　朝礼・ランチ仕込み
11:00　ランチ営業スタート
15:00　営業終了・お客様のお見送り・休憩
16:00　週末に向けた仕込み、メニューの試作・打ち合わせ
19:00　退勤

＜土日祝（結婚式）＞
9:00 出社
10:00　結婚式の情報共有・準備
11:00　午前の披露宴料理提供
14:00　休憩
15:00　午後の披露宴料理提供
20:00　退勤

●福利厚生
・交通費支給
・昇給査定年2回
・賞与年2回（社内規定有）
・各種社会保険完備
・役職手当
・残業手当（見込み残業42h超過分全額支給）
・子供手当（子供1名につき1万円支給）
・制服貸与
・健康診断（年1回）
・予防接種補助
・社員旅行（国内＆海外）
・引っ越し手当（上限5万円）
・住宅手当（上限1万円）
・社割制度あり
レストラン（萬屋本店・三河屋本店）の利用が20％OFF
・自社会場での結婚式　スタッフ特別価格 ・インセンティブ
※試用期間3ヶ月有

●休暇
年間休日110日（月7～8日）
慶弔、夏季・冬期休暇、有給休暇（入社半年後10日支給。毎年1日ずつ増加）

ご応募はもちろん、まずは話を聞いてみたい！という方にはカジュアル面談も行っています。
遠方にお住まいの方はWEB面接も可能です。
ご応募・お問い合わせをお待ちしております！